Laver les pommes et brosser le potimarron à l'eau.
Enlever le trognon des pommes puis les découper en morceaux.
Couper le potimarron en deux, enlever les graines et le découper en cube.
Mettre dans une casserole les cubes de potimarron et de pomme, et l'eau. Mélanger et cuire sur feu doux pendant 30 à 35 minutes environ en remuant régulièrement.
Passer les morceaux de pomme et potimarron au moulin à légumes.
Râper la fève tonka et ajouter les épices. Mélanger la compote.