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Petits pains au romarin et aux raisins

Petits pains originaires de la Toscane parfumés au romarin
Type de plat Boulange
Cuisine Italienne
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps de levée 1 heure 30 minutes
Temps total 2 heures 10 minutes
Portions 12

Equipment

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe romarin
  • 4 cuillères à soupe huile d'olive
  • 15 gr levure de boulanger fraîche
  • 2 cuillères à café sucre
  • 250 ml eau tiède
  • 450 gr farine T65
  • 2 cuillères à café sel
  • 75 gr raisins secs

Instructions

  • Mélanger 1 cuillère et demi à soupe de romarin dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une petite casserole et faire chauffer 10 minutes à feu doux pour infuser
  • Hors du feu, égoutter le romarin, le jeter et laisser l'huile refroidir.
  • Délayer la levure et le sucre dans 120 ml d'eau tiède et laisser mousser 15 minutes.
  • Mélanger la farine, le sel, l'huile au romarin, la levure, le sucre et le reste de l'eau dans le bol d'un robot équipé d'un crochet à pétrir puis mélanger à vitesse faible pendant 7 minutes.
  • Couvrir d'un torchon propre et laisser lever une heure.
  • Poser la pâte sur un plan de travail fariné et la pétrir 2 à 3 minutes en y ajoutant les raisins secs et le reste du romarin.
  • Diviser la pâte en 12 morceaux égaux, les arroser d'huile d'olive puis les disposer dans un moule à muffins.
  • Recouvrir d'un torchon légèrement humide et laisser gonfler 30 minutes.
  • Enfourner les pains dans un four préchauffé à 200°c pendant 20 minutes.