Porter à ébullition le litre d'eau salée.
Baisser le feu et ajouter la farine Taragna.
Laisser cuire une trentaine de minutes en mélangeant de temps en temps.
Ajouter le beurre, la ricotta et le beurre.
Saler et poivrer.
Mélanger et réserver.
Nettoyer les légumes et les découper.
Faire chauffer une poêle et y verser une cuillère à soupe d'huile.
Mettre les légumes dans la poêle et les faire cuire.
Une fois cuits, ajouter la purée de tomates et le mélange arrabiata.
Continuer légèrement la cuisson.
Dans un plat à gratin, déposer les légumes puis la polenta.
Laisser gratiner 15 minutes.