Egoutter les asperges et réserver les pointes pour la décoration de la verrine.

Mettre au blender et mixer.

Ajouter la crème liquide et la moutarde, saler, poivrer et mixer à nouveau.

Passer la préparation au tamis puis la verser dans votre siphon.

Percuter le gaz, agiter le siphon plusieurs fois puis réserver à l’horizontal au frigo pendant quelques heures.

Mettre dans des verrines et décorer avec les pointes.