Mousse siphonée aux asperges

Recette de Mousse siphonée aux asperges

 

Mousse siphonée aux asperges

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Temps de préparation: 15 minutes
Portions: 4

Ingredients

  • 1 bocal de 180 gr d' asperges vertes
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 pincée de sel
  • Poivre

Instructions

  • Egoutter les asperges et réserver les pointes pour la décoration de la verrine.
  • Mettre au blender et mixer.
  • Ajouter la crème liquide et la moutarde, saler, poivrer et mixer à nouveau.
  • Passer la préparation au tamis puis la verser dans votre siphon.
  • Percuter le gaz, agiter le siphon plusieurs fois puis réserver à l’horizontal au frigo pendant quelques heures.
  • Mettre dans des verrines et décorer avec les pointes.
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