Colombo de porc

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Curry de viande mijoté avec tomates et oignons, plat réconfortant.

La prochaine fois, je rajouterai un peu de piment pour relever le plat.

Je l’ai accompagné d’une purée de patates douces.

Colombo de porc

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Ingrédients

  • 1.4 kg de sauté de porc
  • 4 oignons
  • 8 gousses d' ail
  • 8 tomates
  • 3 cuillères à soupe d' huile d'olive
  • 1 tronçon de gingembre frais
  • 4 cuillères à soupe de colombo en poudre
  • 1 pincée de sel

Instructions

  1. Plonger les tomates dans de l'eau bouillante environ 30 secondes.
  2. Les peler et les couper en petits morceaux.
  3. Garder le jus avec les tomates. Réserver.
  4. Peler et écraser l'ail.
  5. Peler le gingembre et le découper très finement.
  6. Éplucher l'oignon et le couper en fines lamelles. Réserver.
  7. Couper le porc en gros cubes.
  8. Faire l'huile dans une cocotte et faire dorer les morceaux de viande .
  9. Ajouter les oignons et les faire dorer.
  10. Ajouter l'ail, le gingembre et les tomates et leur jus.
  11. Saler et remuer.
  12. Ajouter les épices à Colombo, bien mélanger.
  13. Couvrir d'eau juste à hauteur.
  14. Laisser cuire à feu doux pendant 1 heure.

 

Source : Gustave