Plat

Moules au curry madras

Une sauce relevée au curry pour accompagner un plat de moules-frites !

Moules au curry madras

La moule est un mollusque bivalve que l’on peut déguster tout au long de l’année.

Oui oui, j’en ai discuté avec mon poissonnier.

Moi, j’avais entendu qu’on la consommait uniquement les mois en « r ».

En fait, cela vient de l’époque où le transport frigorifique n’existait pas.

Le transport pendant les mois chauds était donc à éviter.

A Dunkerque, sont élevées des moules de corde bien charnues et goûteuses.

Comme vous pouvez aussi le voir sur les photos, elles sont aussi bien colorées allant jusqu’à l’orangé.

J’en prépare régulièrement : à la marinière, à la basquaise, au chorizo.

La moule se décline avec de nombreuses sauces.

La moule-frites est le second plat préféré des français et dans le nord, nous ne sommes pas les derniers pour les consommer !

D’ailleurs, pendant la braderie de Lille qui a lieu début septembre, les restaurateurs font un concours de montagnes de coquilles.

 

Bol céramique avec poignée silicone – Cookut

Moules au curry madras
Une sauce relevée au curry pour accompagner un plat de moules-frites !
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Auteur Ingrid

Ingrédients

  • 2 kg de moules
  • 2 oignons
  • 3 gousses d' ail
  • 1 noix de beurre
  • 20 cl de vin blanc
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 cuillères à café de curry madras
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  1. Nettoyer les moules. N'hésiter pas à changer l'eau plusieurs fois.

  2. Émincer les oignons et l'ail et les faire suer dans la noix de beurre dans une cocotte.
  3. Verser le vin blanc et laisser chauffer 2 min. Saler et poivrer.
  4. Ajouter les moules et couvrir.
  5. Laisser cuire jusqu'à ce que les moules soient bien ouverte.
  6. Filtrer le jus et dans une petite casserole mélanger avec la crème et le curry jusqu'à ce qu'elle épaississe puis verser sur les moules.

Moules au curry madras

 

 

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