Cooking Chef Dessert

Specul’Pom

 

Recette de Specul'Pom

Un dessert et son appellation sorti tout droit de mon imagination. Ohhh, ça bouillonne là-haut.

Un dessert également tout en simplicité mais avec des produits qui se marient à merveille.

Specul'Pom
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4

Ingrédients

  • Spéculoos -
  • 3 pommes
  • 250 gr de mascarpine
  • 100 gr de cassonade + 40 gr pour caraméliser les pommes
  • 3 oeufs
  • 1 noisette de beurre
  • 1 pincée de cannelle

Instructions

  1. Broyez les spéculoos à l'aide d'un mortier.
  2. Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
  3. Réservez les blancs.
  4. Ensuite, mélangez les jaunes avec la cassonade jusqu’à blanchissement.
  5. Ajoutez le mascarpone délicatement.
  6. Mélangez bien, votre préparation doit être onctueuse et bien homogène.
  7. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et de cannelle. Incorporez-les à la préparation au mascarpone délicatement en soulevant la masse avec une spatule en bois.
  8. Réservez.
  9. Lavez les pommes.
  10. Épluchez- les et découpez-les en morceaux.
  11. Faites-les revenir dans le cooking chef avec du beurre.
  12. Au bout de quelques minutes de cuisson, ajoutez le sucre afin de caraméliser les pommes.
  13. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les pommes soient bien fondantes, dorées et caramélisées.
  14. Réservez.
  15. Dans des verres ou verrines : faire une première couche avec le spéculoos broyé, puis une seconde avec quelques morceaux de pomme puis avec la mousse.
  16. Pour la décoration, vous pouvez mettre 2 petits morceaux de pomme avec un peu de poudre de spéculoos et quelques grains de chocolat.

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