Dessert Omnicuiseur

Blondies au citron

Retrouvez le vrai goût du citron dans ce gâteau à IG bas, sain et gourmand.

Ce Blondies au citron est tiré du livre : Gâteaux et douceurs à IG bas aux Editions Terre Vivante.

Gâteaux et douceurs à IG bas

Omniprésent dans l’industrie alimentaire, le sucre en excès provoque diabète, surpoids, problèmes vasculaires…

Pourtant, il est possible de se faire plaisir et de préparer des desserts sains avec un indice glycémique très bas.

Marie Chioca présente en détail les ingrédients phares de la pâtisserie à IG bas : sucre de coco, sirop d’agave,

miel d’acacia, stévia, sucre de bouleau, farines et céréales complètes (notamment l’épeautre), fruits secs,

chocolat noir, cannelle, etc. Elle les associe à des protéines et des bonnes graisses pour créer plus de 50 desserts

sains et délicieux. L’ouvrage est agrémenté de très belles photos.

Marie Chioca est une cuisinière engagée dans le bio et une photographe culinaire. Elle partage sa passion pour la cuisine saine

et gourmande à travers ses nombreux ouvrages et son blog Saines gourmandises.

Blondies au citron

IG signifie Index Glycémique qui est une valeur  permettant de comparer et classer les aliments en fonction de leur influence que l’élévation de la glycémie sanguine pendant les heures suivant l’ingestion.

Une alimentation à IG bas aide à se sentir rassasié et en forme plusieurs heures après le repas sans fringales.

L’indice glycémique des aliments est  donc à prendre en compte si l’on est en surpoids, sportif, diabétique et si on souhaite rester en forme.

Pour réaliser des recettes sucrées à IG bas, il faudra changer vos habitudes et adopter de nouveaux réflexes.

Par exemple, remplacer le sucre blanc par le sirop d’agave, le sucre de coco, le miel d’acacia ou encore le sucre de bouleau.

Du côté des farines, pâtissez avec de la farine d’orge mondé, la farine de petit épeautre, la farine de grand épeautre , le son d’avoine et la poudre d’amandes.

Pour les matières grasses, pensez à l’huile de coco vierge, l’huile d’olive, la purée d’amandes  ou bien encore la purée de noisette.

Le jus de citron , grâce à son acidité naturelle, abaisse encore l’indice glycémique de cette recette déjà très raisonnable par le choix de ses ingrédients.

Pour ce blondies au citron, mon magasin bio était à sec de farine d’orge mondé. Je l’ai remplacé par 60 grammes de poudre d’amandes et 40 grammes de farine de blé.

Je n’ai jamais mangé de gâteaux aussi moelleux ni goûteux que cuits en basse température dans l’omnicuiseur.

Je ne pourrai définitivement plus cuisiner sans !

Blondies au citron

Blondies au citron

Retrouvez le vrai goût du citron dans ce gâteau à IG bas, sain et gourmand.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 45 minutes
Portions 6

Ingrédients

  • 100 gr farine d'orge mondé
  • 50 gr son d'avoine
  • 1/2 sachet poudre à lever
  • 1 pincée fleur de sel
  • 2 oeufs
  • 5 cl jus de citron fraîchement pressé
  • 15 gouttes huile essentielle de citron bio
  • 110 gr miel d'acacia
  • 10 cl huile d'olive

Instructions

  1. Mélanger la farine, le son d'avoine, la poudre à lever et le sel.
  2. Faire un puits et y verser tous les autres ingrédients et mélanger au fouet afin que la pâte soit homogène.

Cuisson au four traditionnel

  1. Verser la pâte dans un rectangle à pâtisserie d'environ 25 cm x 18 cm, égaliser la surface et enfourner pour 12 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Cuisson à l'omnicuiseur

  1. Verser la pâte dans le grand moule en porcelaine.

    Dans le fond de la grande cocotte en verre, verser un peu d'eau puis déposer le plat dans le fond et refermer la cocotte.

  2. Mettre en cuisson : 35 minutes

    Haut : Maxi 20 minutes puis mini

    Bas : Maxi 10 minutes puis mini

    Inversion à 20 minutes

Blondies au citron

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