Dessert Omnicuiseur

Cake sans gluten aux pommes entières

La recette d’un cake original sans gluten dans lequel se sont glissées des pommes entières !

Mon amie Marie-Christine, du doux surnom de la nonna,  est une hyper active en cuisine; pas un jour sans qu’elle ne boulange, ne cuisine … une vraie dingue ! Alors quand elle a mis une photo de son cake aux pommes, elle m’a rappelé que c’était une recette que je voulais faire depuis pas mal de temps. Je lui ai aussitôt demandé sa recette dont je me suis fortement inspirée.

J’ai choisi de le réaliser avec des farines sans gluten; j’ai donc mélangé la farine de riz (remplaçant celle de blé ) avec de la farine de châtaigne.

Le gluten est une protéine présente dans le seigle, le blé, l’orge, le kamut et l’épeautre. Il est responsable, chez une partie de la population, d’un trouble spécifique de la digestion nommé maladie cœliaque. Sans aller jusqu’à la maladie, certaines personnes développent une sensibilité au gluten. Les symptômes sont nombreux et variés : douleurs abdominales, diarrhées, ballonnements, fatigue, anémie … Les symptômes arrivent peu de temps après avoir consommé des aliments à base de gluten.

Ce n’est pas un effet de mode comme je peux le lire parfois ! Si vous n’êtes pas sensibles au gluten, vous pouvez mettre de la farine de blé dans ce cake.

 

Cake sans gluten aux pommes entières

L’Omnicuiseur Vitalité est un four combiné qui cuit ainsi les aliments à basse température grâce à la vapeur douce. Celle-ci enveloppe les aliments et les cuit tout en préservant leur onctuosité. La cuisson basse température est un mode de cuisson naturel, à moins de 100 ° C, sans agression, en vue de bonifier la saveur, la texture et la tendreté des aliments. Vous avez le goût naturel de la pomme, des noisettes dans ce cake. La cuisson basse température est adaptée à tous les régimes, sans graisse, sans sel, sans gluten. C’est votre allié santé pour cuisiner du plat au dessert.

Cake sans gluten aux pommes entières

Cake sans gluten aux pommes entières

Cake sans gluten aux pommes entières

La recette d'un cake original sans gluten dans lequel se sont glissées des pommes entières !

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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 15 minutes

Ingrédients

  • 140 gr de farine de riz
  • 60 gr de farine de châtaigne
  • 4 oeufs
  • 80 gr de sucre rapadura
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 100 gr de beurre salé
  • 3 pommes
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 70 gr de noisettes

Instructions

  1. Beurrer un moule à cake et le fariner.

  2. Fouetter au robot ou au batteur le sucre et le beurre mou.

  3. Ajouter ensuite les oeufs un à la fois.

  4. Tamiser les farines et la poudre à lever. L'ajouter au précédent mélange avec le sucre.

  5. Bien mélanger le tout et ajouter 50 gr de noisettes concassées.

  6. Verser dans le moule à cake.

  7. Laver et évider le coeur des pommes.

    Enfoncer les pommes dans la pâte.

    Mettre dans le coeur des pommes un peu de miel et les 20 gr restant de noisettes concassées.

    Cake sans gluten aux pommes entières

Cuisson au four traditionnel

  1. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes puis 10 minutes à 170°C.

    Laisser refroidir complètement avant de démouler.

Cuisson dans l'omnicuiseur vitalité

  1. Mettre le cake dans la cocotte et verser un peu d'eau dans le fond de celle-ci.

    Refermer la cocotte.

    Cake sans gluten aux pommes entières
  2. Mettre en cuisson : 1 h 

    Haut : Mini 45 min puis Maxi 15 min

    Bas : Maxi 15 min puis Mini

    Inversion à 40 minutes

    Laisser refroidir complètement avant de démouler.

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