J’aborde aujourd’hui le thème savoureux des cookies spéculoos noisettes, une alliance parfaite pour les amateurs de douceurs qui allie la texture croustillante des noisettes à la saveur épicée caractéristique des spéculoos. Les spéculoos, ces biscuits traditionnels belges et néerlandais, sont réputés pour leur mélange d’épices chaudes, tandis que les noisettes apportent une touche de finesse et un croquant inégalable.
Dans ma pratique de la pâtisserie, j’ai constaté que l’utilisation de beurre non salé et bien ramolli est cruciale pour obtenir une texture de cookie moelleuse, et je trouve que faire du beurre noisette, c’est-à-dire cuire le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette et dégage un arôme de noisette, peut véritablement enrichir le goût final du cookie. En outre, l’utilisation d’un mélange de sucres, comme le sucre blanc en poudre et un sucre plus aromatique comme la vergeoise brune ou le sucre roux, permet de complexifier les notes gustatives.
Pour parfaire mes cookies, je préchauffe toujours mon four à une température appropriée, généralement autour de 180°C, ce qui est idéal pour une cuisson uniforme. L’astuce consiste à broyer les spéculoos pour obtenir une poudre fine qui se mariera harmonieusement à la pâte et à concasser grossièrement les noisettes pour ajouter du croquant. Ces touches personnels garantissent à mes cookies une texture et une saveur exceptionnelles qui ravissent les palais à chaque bouchée.
Cookies aux speculoos et noisettes
Ingrédients
- 50 gr de speculoos
- 100 gr de beurre
- 150 gr de noisettes entières
- 80 gr de sucre
- 1 oeuf
- 100 gr de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Placer les spéculoos dans le bol du robot et mixer pour les réduire en poudre.
- Faire fondre le beurre au micro-ondes. Concasser grossièrement les noisettes et les faire griller à sec dans une pôele anti-adhésive.
- Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre. Ajouter l’oeuf puis la farine mélangée avec la levure sans cesser de remuer, puis ajouter les spéculoos en poudre. Incorporer les noisettes et mélanger.
- Faires des boules de pâte de 5 cm de diamètre environ et les déposer sur une feuille de cuisson en les espaçant bien.
- Aplatir légèrement avec le dos d’une cuillère. Enfourner et cuire 10 à 12 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
Chapeau à ton fils! A force de voir maman cuisiner comme un Chef, lui aussi en devient un 😉 Ils devaient être excellents ces cookies, surtout parce qu’il y avait de la noisette et que je suis noisette-addict!
Baci Ingrid!
Sers toi ! Oh oui vraiment, il se débrouille bien ! Bacioni