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Curry de poisson au combava

Curry de poisson au combava

Curry de poisson au combava
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Ingrédients

  • 600 g de filet de poisson
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d' ail
  • 1 oignon
  • 1 feuille de laurier
  • 2 tomates
  • 25 cl de lait de coco
  • 2 cuillères à café de combava
  • 2 cuillères à soupe d' huile
  • 2 cuillères à soupe de curry
  • 1 pincée cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  1. Couper les filets en gros morceaux.
  2. Saler, poivrer et recouvrir d'un film plastique alimentaire.

    Réserver au réfrigérateur.

  3. Eplucher les échalotes, l'oignon et les gousses d'ail. Les émincer.
  4. Plonger les tomates pendant 30 secondes dans l'eau bouillante. Retirer le peau et les épépiner. Couper la pulpe en très petits dés.
  5. Faire chauffer l'huile dans un faitout.
  6. Ajouter l'oignon, les échalotes, l'ail et la feuille de laurier.
  7. Saupoudrer le curry, le cumin, les graines de coriandre et 1 càc de combava. Mélanger sans cesse pour faire blondir.
  8. Ajouter ensuite les petits dés de tomate et mélanger. Verser le lait de coco. Laisser mijoter.
  9. Quand la sauce est bien onctueuse, ajouter les cubes de poisson.
  10. Baisser le feu et laisser pocher doucement 5 à 6 minutes.
  11. Goûter la sauce et ajouter ou pas une cuillère à café supplémentaire de combava.

 

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