Gougères

Faire fondre dans le bol, le beurre, l'eau et le sel avec le batteur souple température 140°C vitesse mélange 3.

Dès que le mélange arrive à ébullition, ajouter la farine.

Mettre le bouton de température sur 0 et continuer le mélange vitesse 1.

Dès que la température de la préparation est descendue à 80°C, ajouter les œufs, continuer le mélange jusqu'à ce qu'ils soient totalement incorporés.

Ajouter le gruyère à la préparation et mélanger.

Préchauffer le four à 210/220°C.

Disposer les petits choux à l'aide d'une poche à douille ou de deux petites cuillères sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et parsemer de fromage râpé

Mettre au four pendant 20 minutes.