Rougail chorizo

Rougail chorizo

Le soleil dans le ciel et dans l’assiette avec ce rougail chorizo qui va vous embarquer direct dans les îles. Des odeurs d’épices et de chorizo flottent dans la cuisine et l’embaument.  Aussi bon voire meilleur que son cousin le rougail saucisses, vous allez succomber à ce plat réunionnais.

Rougail chorizo
Rougail chorizo

J’ai deux boîtes remplies d’épices, certaines m’ont été rapportées d’Inde, du Maroc ou de la Turquie. Une épice est une substance d’origine végétale, aromatique ou piquante, dont on se sert pour assaisonner les plats. Une épice peut être entière, en graines, en poudre.

L’âge d’or des épices fut le Moyen Age . Elles étaient utilisées pour leurs propriétés antiseptiques et thérapeutiques.  D’ailleurs, beaucoup d’entre elles furent utilisées comme médicament avant d’être en cuisine. Les épices sont classées en deux catégories en fonction de leur saveur : les épices douces et les épices brûlantes.

Les épices révèlent les plats en les sublimant comme le curcuma et le paprika dans ce rougail de chorizo. Elles sont à utiliser avec parcimonie car en trop grande quantité, elles se feraient trop présentes et gâcheraient le plat.
Rougail chorizo
Rougail chorizo

Rougail chorizo

Plat traditionnel de l'île de la Réunion très parfumé revisité avec du chorizo à servir avec du riz.
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 35 min
Temps total 50 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Réunionnaise
Portions 4

Ustensiles

  • Couteau
  • Cocotte
  • Cuillère en bois

Ingrédients
  

  • 8 chorizo à griller
  • 1 oignon
  • 4 tomates
  • 2 gousses ail
  • 1 c. à café curcuma
  • 2 c. à café paprika
  • Piment d’Espelette
  • 1 pincée sel
  • 2 cm gingembre

Instructions
 

  • Couper les chorizo à griller en morceaux.
  • Eplucher l'ail et l'oignon et les émincer finement. Laver les tomates et les découper en petits cubes. Râper le gingembre.
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans la cocotte et faire dorer l'oignon et l'ail avec les épices.
  • Ajouter les morceaux de chorizo et faire dorer tout en mélangeant régulièrement.
  • Verser les tomates et laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes. Saler et poivrer.
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