Salade de blé à la niçoise

En faisant du tri dans mon garage, je suis tombée sur des vieux magazines de cuisine; imaginez-vous, le prix est en franc ! Tout de suite, j'ai repéré ce Hors-série Cuisine Actuelle de 2001, un spécial légumes et fruits d'été. Je savais déjà qu'il allait faire mon bonheur. Je le feuillette et je tombe sur cette recette d'une salade froide qui se trouve être un mélange pourrait-on dire du taboulé et d'une salade niçoise.

La recette est facile comme toute salade d'été, mais un point est crucial, la sortir du réfrigérateur au dernier moment pour la servir bien froide. L'assaisonnement huile d'olive/citron est aussi primordial, il apporte du pep's. Chaque ingrédient a son importance dans cette salade de blé à la niçoise, ne faites l'impair sur aucun des ingrédients.

Pour accompagner cette salade niçoise, je vous conseille un rosé, un bandol ou un tavel très frais ou un blanc comme le tariquet.

J'aime la cuisine méridionale, la cuisine du soleil, celle du sud de la France, et des pays bordant notre belle mer, la Méditerranée. J'aime entendre les cigales, les odeurs des herbes aromatiques, l'accent chantant des sudistes.

Une belle salade d'été à base de blé, tomates et olives noires

La recette d'une salade froide pour les beaux jours

Le blé cuit à basse température dans l'omnicuiseur est fondant, si vous le préférez plus croquant, il vous suffira de réduire le temps de cuisson. Avec cette cuisson en cocotte fermée, je n'ai pas à avoir peur que l'eau bout et déborde comme cela pourrait être le cas dans une casserole. De plus, qui dit environnement fermé dit absence de vapeur et c'est très appréciable. Le blé va absorber la quantité d'eau donnée dans la recette et de fait, vous n'aurez pas besoin de l'égoutter ... bref que des avantages !

Une belle salade d'été à base de blé, tomates et olives noires

Salade de blé à la niçoise

Une recette de salade froide aux parfums du Sud de la France associant un blé tendre avec des saveurs provençales.

Facile et rapide à préparer, cette recette de salade blé à la niçoise va séduire bien des gourmets ! Idéale pour accompagner un barbecue.

Type de plat Accompagnement
Cuisine Française, Mediterranéenne
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4

Ingrédients

  • 300 gr de blé type Ebly
  • 80 cl d' eau
  • 3 tomates
  • 75 gr d' olives noires dénoyautées
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • 1 échalote
  • 1/2 bouquet de persil ciselé
  • 10 feuilles de menthe ciselées
  • 4 cuillères à soupe d' huile d'olive
  • 1/2 citron
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  1. Verser le blé et l'eau dans la cocotte de base. Saler et refermer la cocotte.

    Cuisson dans l'omnicuiseur du blé
  2. Mettre en cuisson : 20 minutes

    Haut : Maxi

    Bas : Maxi

  3. Attendre 5 minutes avant d'ouvrir la cocotte, mélanger délicatement et laisser refroidir.

  4. Laver les tomates et les découper en quartier. Les mettre dans un saladier.

  5. Eplucher et émincer une échalote.

  6. Ajouter l'échalote hachée, les olives, les câpres, le blé, le persil et la menthe ciselées.

  7. Assaisonner avec le jus de citron, du poivre et l'huile d'olive.

  8. Réserver au frais au moins 30 minutes.

Salade à base d'Ebly, de tomates et d'olives noires

Article réalisé en collaboration avec l'omnicuiseur

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