Courge butternut et patate douce rôties aux herbes de Provence

Une recette végétarienne alliant patate douce et butternut

Le bonheur de changer de saison est de retrouver des légumes et des fruits quand vient l’automne, j’ai le plaisir de redécouvrir les courges. Après avoir cuisiné la courge spaghetti, je vous livre une recette toute simple et si délicieuse avec la butternut. Je vous rappelle qu’on ne jette pas les graines des courges, on les recycle pour les grignoter à l’apéro.

La butternut est aussi appelée doubeurre mais personnellement, je ne l’ai jamais trouvé sous ce nom. Elle se récolte de septembre à décembre;  elle est jaune pâle à l’extérieur et jaune-oranger à l’intérieur. La butternut est appréciée par son goût légèrement sucré aux accents de noix de beurre. Elle est  riche en fibres, antioxydants et bêta-carotène.