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Cramique

Cramique

Cramique

C’est chez les reines de la boulange où j’ai été piocher cette recette de cramique. J’ai nommé La Cuisine de JuliaT & Agathe.

La cramique est la brioche de chez moi c’est-à-dire du Nord de la France et aussi de la Belgique.

J’en ai fait une grande mais aussi deux individuelles pour donner à mes voisins.

Cramique

Cramique

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Ingrédients
  

  • 400 gr de farine
  • 1 sachet de levure Spécial Boulanger
  • 150 ml de lait
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de sel
  • 70 gr de beurre
  • 50 gr de sucre
  • 80 gr de raisins secs
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure

Instructions
 

  • Diluer la levure dans le lait tiède et laisser prendre 15 minutes.
  • Mettre tous les ingrédients, sauf les raisins secs, dans le bol de votre cooking chef ou un grand récipient pour faire votre cramique à la main.
  • Ajouter progressivement le mélange lait/levure.
  • Pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule lisse.
  • Couvrir d'un torchon propre et laisser lever 1h30 jusqu’à ce que votre pâte double.
  • Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et ajouter les raisins secs.
  • Travailler légèrement la pâte.
  • Déposer le pâton dans un moule graissé et fariné.
  • Couvrir et laisser lever la pâte une nouvelle fois à l’abri des courants d’air jusqu’à ce qu’elle double de volume (1h30/2h).
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Délayer le jaune d’œuf avec une cuillère à café de lait afin d'obtenir une jolie dorure.
  • Badigeonner la brioche au pinceau.
  • Enfourner pour 30 minutes environ.
Vous avez essayé cette recette?Dites nous ce que vous en pensez!

 

cramique

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25 commentaires

  • Superbe ! la mie est très belle. Je t’en pique une tranche pour mon petit déjeuner. Bon dimanche

  • Je ne connaissais pas la cramique, une belle découverte ! Elle à l’air bonne cette brioche 🙂
    Bizz

  • hey!hey! figure toi que je l’ai aussi mise de côté leur recette de cramique! de la voir de nouveau chez toi me donne envie de craquer!!!!

  • Quelle est belle !! je l’ai également mise de côté et là tu me tentes beaucoup 🙂 bises et bonne soirée !

  • Elle est magnifique ta cramique! Ça me rappelle à quel point elle était délicieuse! Merci pour ta confiance! Je suis touchée puisque c’est une brioche de chez-vous! Je te pique une photo pour la mise à l’honneur! Bises!

  • Je comptais justement en faire une ce week-end !! La tienne est superbe, une bonne brioche bien de chez nous ^^
    Bises, bon début de semaine !

  • Quelle recette, depuis le temps que je la vois j’aimerai en faire! j’adore j’adore!
    je voyage chez toi ^^

  • le nom me dit quelque chose.. vraisemblablement, j’ai déjà recontré croisé une recette pour ce plat quelque part… il ne me reste donc plus qu’à y goûter, n’est ce pas?

  • Je ne connais pas, mais je suis dans ma période boulangerie! Ta brioche a tout pour me plaire!

  • J’avais entendu parler du cramique par un ami venant du nord de la France, mais ici au Sénégal le nom de cramique est inconnu. Je ne pensais pas que c’était une brioche, je pensais que c’était un pain spécial. Merci de l’information, je devrais pouvoir la tester sans problème.

    Bonne soirée

  • La cramique? J’ai toujours entendu LE cramique partout en Belgique. Vous dites “la” dans le Nord???

  • Bonjour, après vérification, tu as bien raison. C’est bien le cramique même chez moi !!!
    Pourtant je trouve tellement plus joli de dire la cramique.