Légume et Féculent Omnicuiseur

Crème de chou-fleur au lait de coco et curcuma

Je suis allée chez un nouveau maraicher proche de mon travail et j’ai été agréablement surprise qu’à la caisse, il y ait un endroit avec des légumes et fruits un peu défraîchis et du coup moins cher.  Là, je vois ce beau chou-fleur encore très présentable à 60 centimes. Sur ce même présentoir, il y avait aussi des bananes, des framboises, des blettes … Comme ce nouveau maraicher vient d’ouvrir, la vendeuse me demande ce que je pense du magasin. Je lui fait donc part de mes critiques. J’aime beaucoup les présentoirs en bois et la félicite pour ce petit coin de produits abimés; de là, elle m’explique que plutôt de jeter ces fruits et légumes encore consommables,  la direction avait pris le parti de les disposer là à petit prix. Dans cette société de sur-consommation, cette action anti-gaspillage est une prise de conscience que nous devons tous avoir, distributeurs et consommateurs; c’est un défi collectif.

Cette soupe de chou-fleur crémeuse délicieusement parfumée est idéale pour votre souper avec des tartines grillées; et de plus, elle est peu coûteuse. C’est une soupe qui ne demande pas beaucoup d’efforts : vous cassez les fleurettes à la main, vous les mettez dans la cocotte avec du bouillon et le curcuma et vous lancez la cuisson. Une fois le chou-fleur cuit, vous le mixez soit dans un blender soit avec un mixeur plongeant et vous ajoutez à ce moment-là le lait de coco. Et voilà, il est prêt à être servi.

Crème de chou-fleur au lait de coco et curcuma

Comment préparer une soupe ?

Presque n’importe quel légume peut être transformé en soupe en peu de temps et d’efforts. Les légumes doivent être coupés en dés de taille moyenne et recouvert d’eau ou de bouillon. Pour en faire des potages plus crémeux, on peu rallonger de lait, de crème ou bien encore de crème végétale.

Il est existe différents modes de cuisson pour préparer les soupes de légumes : dans l’eau bouillante, en cocotte minute ou la vapeur douce (Attention, cette cuisson vapeur douce n’a rien à voir avec la cuisson dans un cuit-vapeur).

La soupe peut être refroidie, stockée dans le réfrigérateur pendant jusqu’à deux jours, puis réchauffé.

La cuisson vapeur douce, qu’est-ce que c’est ?

La cuisson à la vapeur douce est une méthode de cuisson douce reconnue comme une cuisson saine. Avec la vapeur douce, les aliments cuisent à moins de 100 °C. Cette cuisson basse température permet de préserver les aliments, leur valeur nutritive et leur goût naturel.

L’eau est portée à ébullition puis se transforme en vapeur qui cuit à coeur les aliments, sans les agresser. La cuisson vapeur douce préserve les vitamines, les oligo-éléments, les sels minéraux et les fibres des aliments, essentiels à notre santé.

Elle est l’essence même de L’Omnicuiseur Vitalité. L’eau au sein de la cocotte de cuisson en verre non hermétique est portée à 90 °C sous les effets de rayons infrarouges. La vapeur, ainsi produite, cuit les ingrédients doucement sans pression à basse température.

Crème de chou-fleur au lait de coco et curcuma

Crème de chou-fleur au lait de coco et curcuma
Crème de chou-fleur au lait de coco et curcuma
Cette soupe de chou-fleur est un plat d'hiver rapide, facile et réconfortant.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 6

Ingrédients

  • 1 chou-fleur
  • 1 litre d' eau
  • 2 cuillères à café de curcuma
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • Poivre

Instructions

  1. Ôter les feuilles et les grosses côtes du chou-fleur.

  2. Laver la tête du chou-fleur sous l'eau claire puis casser les fleurons et les déposer dans la grande cocotte en verre.

  3. Verser l'eau. Ajouter le cube de bouillon et le curcuma. Fermer la cocotte

  4. Mettre en cuisson : 30 minutes

    Haut : mini

    Bas : maxi

    Attente après cuisson : 25 à 30 min cocotte fermée

    Crème de chou-fleur au lait de coco et curcuma
  5. Mixer dans un blender en ajoutant le lait de coco et le poivre à votre convenance.

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