Plat Recettes salées pour plancha

Encornets au basilic

Une recette de lamelles de calamars à l’italienne sur la plancha

Encornets au basilic

La cuisson des encornets est très rapide à peine 3 minutes.

Trop de cuisson rendrait les lamelles caoutchouteuses.

A la fin de la cuisson, vous pouvez déglacer avec un petit verre de vin blanc.

Ainsi les sucs de cuisson se décolleront et donneront encore plus de goût au plat.

Encornets au basilic

Dans le sud-ouest de la France, les calamars sont appelés chipirons.

Ils font partie de la famille des mollusques céphalopodes.

Il existe une confrérie du Chipiron de Bidart et une fête du Chipiron à Hendaye.

Le terme encornet désigne le calmar lorsqu’il est consommé.

Encornets au basilic

Encornets au basilic

Une recette de lamelles de calamars à l'italienne sur la plancha.
Imprimer la recette
Portions 4

Ingrédients

  • 500 grammes d' encornets frais
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 citron jus
  • 4 cuillères à soupe d' huile d'olive
  • 3 gousses d' ail
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  1. Eplucher les gousses d'ail et les passer au presse-ail.
  2. Laver le basilic, l'essuyer, et le ciseler au couteau.
  3. Nettoyer les encornets à l'eau et les essuyer avec du papier absorbant.
  4. Dans un plat, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail et le basilic.
  5. Saler et poivrer.
  6. Ajouter es encornets et mélanger.
  7. Laisser au réfrigérateur au minimum 1 heure.
  8. Préchauffer la plancha.
  9. Verser les encornets sur la plancha en les remuant sans arrêt. (la cuisson se fait très rapidement quelques minutes).
  10. Servir les encornets et verser le reste de la marinade dessus.
Encornets au basilic

Recette inspirée du livre Plancha aux éditions Solar

2 Commentaires

Commenter

116 Partages
+1
Tweetez
Partagez
Épinglez
Yum
Flip

Etre averti des nouvelles recettes, actualités ?

 

Inscrivez vous à la newsletter

MERCI!

Important : Vous devez confirmer votre abonnement en cliquant sur le lien reçu dans l'email qui vient de vous être envoyé.

Sans confirmation de votre part, vous ne recevrez pas les newsletters.