Escargots au champagne

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Escargots au champagne

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Portions: 4

Ingredients

  • 24 escargots
  • 2 échalotes
  • Coriandre
  • 2 verres de champagne
  • 1 noisette de beurre
  • Crème liquide
  • 1 pincée de sel
  • Poivre

Instructions

  • Eplucher et émincer les échalotes.
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre, puis ajouter les échalotes et les faire suer.
  • Egoutter les escargots et les ajouter dans la casserole. Incorporer la coriandre et mélanger.
  • Verser le champagne et laisser mijoter une dizaine de minutes. Saler et poivrer.
  • Au moment de servir, incorporer la crème liquide et continuer 1 à 2 minutes la cuisson.
  • Servir dans des mini-cocottes.
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