Fondue de fenouil au chorizo

Une recette avec du fenouil cuit

Ce légume aromatique est tout aussi délicieux cru ou cuit et peut être ajouté aux salades, plats d’accompagnement ou plats principaux.  Il a un petit goût anisé ou de réglisse et frais .

Je fais habituellement une salade de fenouil cru rapide et facile; il suffit de le couper et de le mélanger avec un peu de sel, d’huile d’olive et de citron, ou de l’ajouter à une salade verte.

Il a aussi sa place dans mon burger cajun; dans cette recette, le fenouil vient remplacer la salade et apportait du croquant. Ce fut une agréable surprise quand mon mari m’a confié que ce légume lui plaisait ! D’ailleurs, il me réclame régulièrement ce burger et si par malheur, je remplace le fenouil par des feuilles de laitue, il n’est pas du tout content. Quand des légumes lui plaisent (ça n’arrive pas souvent), je profite pour les cuisiner de différentes façons.

Le défi ce dimanche était de lui faire découvrir le fenouil cuit en accompagnement (Recette inspirée d’une recette Thermomix). Verdict : validé ! J’ai servi cette fondue de fenouil avec du boeuf mariné cuit à la plancha et une semoule épicée.

Quels sont les bienfaits du fenouil ?

Le fenouil est classé comme une herbe, plante de la famille des carottes, du céleri et du persil. Il est originaire de la Méditerranée mais il est aujourd’hui cultivé dans le monde entier. 
Le fenouil cru est une bonne source de fibres ainsi d’autres nutriments comme la vitamine C et A ainsi que du potassium et du magnésium.
Manger suffisamment d’aliments riches en potassium, comme le fenouil, peut également aider à améliorer la fonction rénale, la santé des os et la force musculaire. 

Les autres bienfaits proposés du fenouil sur la santé comprennent:

• Anti-inflammatoire
• Soulagement de la toux chronique
• Soulagement de la flatulence et autres maux gastro-intestinaux
• Soulagement des douleurs menstruels
• Augmentation du lait maternel

Fondue de fenouil au chorizo

Une recette simple pour un délicieux fenouil cuit avec du concentré de tomate et du chorizo. La cuisson adoucit le goût de réglisse du fenouil.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 40 minutes min

Type de plat Accompagnement

Cuisine Cétogène, Espagnole

Portions 4

Ustensiles

• Couteau
• Poêle

Ingrédients

  

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• 2 fenouils soit environ 750 gr
• 100 gr de chorizo
• 60 gr de double concentré de tomates
• 2 oignons nouveaux
• Huile d'olive
• Sel
• Poivre

Instructions

 

• Nettoyer et découper finement les fenouils et les oignons nouveaux.
• Verser un filet d'huile d'olive dans la poêle, ajouter le fenoui et les oignons.

  Faire cuire à feu moyen.
• Dans un bol, mélanger le double concentré de tomates avec 2 càs d'eau et 2 càs d'huile d'olive.
• Couper le chorizo en petits dés puis l'ajouter à la préparation. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
• Ajouter la sauce préparée précedemment et faire cuire pendant encore 5 minutes. Saler et poivrer, mélanger.

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