Légume et Féculent

Gratin de quinoa et butternut

Gratin de quinoa et butternut

Pourquoi mettre du quinoa à notre menu ?

Sa teneur en protéines est particulièrement élevée. Il est riche en manganèse, en fer et en cuivre.

 

Gratin de quinoa et butternut
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Ingrédients

  • 350 gr de butternut
  • 250 gr de quinoa cuit
  • 2 oignons
  • 2 cl d' huile d'olive
  • 3 oeufs
  • 75 cl de lait
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 pincée de sel
  • Poivre
  • 1 pincée de cumin

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Eplucher et couper la courge en gros dés. Emincer les oignons.
  3. Faire cuire le quinoa 20 minutes environ.
  4. Faire revenir les dés de butternut avec les oignons dans l'huile d'olive environ 20 minutes à feu doux soit le temps de cuire le quinoa.
  5. Egoutter ce dernier et mélanger dans la poêle avec la butternut.
  6. Beurrer un moule à gratin. Verser le mélange.
  7. Mélanger les 3 œufs, le lait et la crème fraîche.
  8. Saler, poivrer et ajouter un peu de cumin en poudre.
  9. Enfourner pour 30 à 45 minutes, le temps que le gratin soit bien doré.

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