Plat

Magrets de canard au coulis de framboise

Une sauce sucrée salée à se damner accompagnant un morceau de canard .

Une recette sucrée salée à se damner … le paradis des saveurs avec le gratin de patates douces.
Magrets de canard au coulis de framboise

 

Magrets de canard au coulis de framboise

 

Magrets de canard au coulis de framboise

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Ingrédients

  • 2 magrets de canard
  • 1 bocal de coulis de framboise
  • 5 cl de fond de veau
  • 2 échalotes
  • 1 pincée de sel
  • Poivre

Instructions

  1. Préchauffer le four sur position grill 200°C (th. 7).
  2. Inciser la peau. Assaisonner les magrets de sel et poivre.
  3. Chauffer une poêle antiadhésive, puis déposer les magrets côté peau.
  4. Les retourner côté chair 1 à 2 minutes pour les saisir puis les retourner à nouveau côté peau et faire exsuder la graisse 5 minutes.
  5. Réserver les magrets dans un plat côté peau vers le haut.
  6. Conserver la poêle avec les sucs, ôter la graisse et faire revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
  7. Déglacer ensuite avec le coulis de framboise. Utiliser ce jus comme base pour votre sauce. Ajouter ensuite le fond de veau et diluer bien.
  8. Enfourner les magrets pendant 8 à 12 minutes.

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