Pain aux flocons d'avoine

Pain sans gluten aux flocons d'avoine

La recette du pain sans gluten

Vous ressentez des ballonnements, des remontées acides (appelé aussi des brûlants), des flatulences après avoir mangé du pain ? Ces symptômes disparaissent dès lors que vous ne consommez plus de pain ou de pâte, alors vous pourriez avoir une intolérance au gluten. Non pas que vous soyez allergiques mais néanmoins, le gluten vous cause des tracas. C'est mon cas et lorsque j'en parle autour de moi beaucoup de personne se plaigne de ces symptômes après ingestion de pain et surtout le pain blanc comme la baguette. Dommage pour nous, français !

Mais vraiment, y a pas photo dans le mieux être de mon ventre depuis que je limite le gluten pour ma famille et moi, il est vraiment rare que j'en consomme dans l'alimentation cétogène.

Si vous vous demandez ce que j'ai tartiné sur mon pain, il s'agit de beurre au piment d'Espelette. C'est tellement bon juste comme ça ou accompagné d'un morceau de fromage.

Recette du pain aux flocons d'avoine
Recette du pain aux flocons d'avoine

Mon petit plaisir en ce moment pour le petit-déjeuner est de couper des tranches de pain, de les griller et de les tartiner de beurre ou de beurre de cacahuète. Parfois, il m'arrive même de manger une tartine ou deux en rentrant du travail en fin d'après-midi.

Pain sans gluten aux flocons d'avoine
Pain sans gluten aux flocons d'avoine

Trouver de l'avoine qui est VRAIMENT sans gluten : il y a plusieurs années, cela aurait été tout un défi. De plus en plus, les gens sont aux prises avec le gluten, ce qui a créé une demande pour un véritable produit d'avoine sans gluten et vous pouvez maintenant vous procurer facilement des flocons d'avoine sans gluten.

Recette du pain aux flocons d'avoine

Pain sans gluten aux flocons d'avoine

Comment réaliser un pain sans gluten aux flocons d'avoine sans machine à pain ? je vous donne la recette de ce pain facile à réaliser.
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Type de plat: Boulange
Cuisine: Sans gluten
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps de repos: 2 heures 10 minutes
Temps total: 3 heures 15 minutes
Portions: 1
Ustensiles
Ingrédients
  • 265 gr de farine de riz
  • 65 gr de farine de sarrasin
  • 165 gr de flocons d'avoine sans gluten
  • 35 gr de psyllium
  • 5 gr de sel
  • 455 gr d' eau
  • 7 gr de levure sèche de boulanger
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de miel
Instructions
  • Mélanger la levure et le miel dans 100 gr d’eau tiède et laisser gonfler une dizaine de minutes.
  • Mixer les flocons d'avoine en poudre.
  • Dans la cuve du robot équipé avec du crochet pétrisseur, mélanger les farines, les flocons mixés, le psyllium et le sel.
  • Ajouter les œufs, le mélange eau et levure et le reste de l'eau soit 355 gr. Pétrir pendant 5 minutes à la vitesse 1.
  • Former une boule et laisser lever pendant 1h30.
  • Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et la rouler en boudin en la manipulant délicatement en essayant de garder le maximum d’air. Déposer le pain sur du papier sulfurisé.
  • Préchauffer l'omnicuiseur. : mettre 5 cuillères à soupe d’eau au fond de la cocotte de base, fermer et régler Haut Mini et Bas Maxi pendant 10 min pour créer une ambiance vapeur.
  • Une fois la vapeur formée, déposer le pain avec le papier sulfurisé dans la cocotte, refermer et laisser lever la pâte pendant 40 minutes.
    Au bout des 40 minutes, lancer la cuisson du pain sans ouvrir la cocotte.
  • Temps de cuisson : 45 minutes
    Haut : Maxi 20 minutes puis Mini
    Bas : Maxi 20 minutes puis Mini
    Inversion à 20 minutes

Notes

Pour un pain "formé", n'hésitez pas à cuire le pain dans un moule à cake.

Source : Du pain sur la planche

Article réalisé en collaboration avec l'omnicuiseur

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2 commentaires
  • Bonjour,
    Pour les intolérants aux oeufs (et au lactose !) par quoi peut-on les remplacer dans cette sympathique recette ?
    Merci d’avance.
    Pierre

  • Bonjour Pierre, vous me posez une colle et je ne pourrai malheureusement pas vous aider. Bonne journée ! Ingrid

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