Poêlée de poireaux, parmesan et vinaigrette de confit d’oignons

Je suis partie de la recette proposée par Nathalie Nguyen et je l’ai quelque peu modifiée avec ce que j’avais à la maison.

Ce plat peut être une entrée (plus petite quantité que mon assiette) ou un plat pour le soir.

Poêlée de poireaux, parmesan et vinaigrette de confit d’oignons

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Ingrédients

  

• 6 poireaux fins
• Parmesan râpé
• Lardons
• 3 cuillères à soupe de Vinaigrette de confit d’oignons et noisettes éclatées
• 1 tranche de pain de mie

Instructions

 

• J'ai pris des petits poireaux donc, je n'ai pas eu à les découper. Si vous prenez des poireaux de taille "normal"; les découper en tronçons de 5 cm.
• Les faire chauffer dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Les égoutter délicatement.
• Pendant ce temps, chauffer une poêle anti-adhésive à feu vif et faire rissoler les lardons.
• Avec du sopalin, absorber le gras et retirer de la poêle.
• Couper le tranche de pain de mie en petits carrés et faire dorer dans la poêle. Réserver.
• Déposer délicatement les morceaux de poireaux et laissez cuire des deux côtés (2 à 3 minutes).
• Dans une assiette, déposer les poireaux, mettre des lardons et les carrés de pain de mie.
• Parsemer du parmesan puis verser 3 cuillères à soupe de la vinaigrette de confit d’oignons et noisettes éclatées.

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