Omnicuiseur Plat

Poulet au thym et citron

J’aime le citron et le thym ensemble, alors j’ai décidé de faire cuire un poulet avec ce combo. L’assaisonnement est simple : du thym, du jus de citron, de l’ail et de l’huile d’olive. J’ai cuit le poulet entier mais vous pouvez très bien le découper et faire cuire les morceaux assaisonnés de la marinade thym-citron. Si vous aimez la viande moelleuse et savoureuse, je vous conseille la cuisson à basse température dans l’Omnicuiseur. Leur chair ne se dessèche pas, car elle est cuite dans une ambiance vapeur. Les morceaux de viande  restent très moelleux.

Le thym est reconnu pour ses vertus bénéfiques depuis la nuit des temps. Les grecs brûlaient des branches de thym pour purifier les temples. Lorsque je suis enrhumée, grippée ou bien encore  avec des problèmes de digestion, je l’utilise soit en inhalation ou en infusion avec du citron. Le thym est un antibiotique naturel et le compagnon idéal de l’hiver. Utilisé seul ou en bouquet garni, le thym est disponible toute l’année, en poudre en pot, en bouquets de branches séchées. Cependant, il n’est jamais meilleur  que fraîchement cueilli. Originaire du bassin méditerranéen où il est appelé également farigoule, le thym a un penchant pour les sols secs et rocailleux. Il résiste très bien à la chaleur.

Poulet en croûte de thym

Poulet recouvert d'une marinade Thym et citron

Poulet au thym et citron

Une volaille entière ou découpée en morceaux aux senteurs de la garrigue ! Votre cuisine envahie par la Provence Côte d'Azur vous donnera envie de vacances.

Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 1 heure 15 minutes
Temps total 1 heure 30 minutes
Portions 6

Ingrédients

  • 1 poulet
  • 2 bouquet de thym frais
  • 4 gousses d' ail
  • 2 citrons verts
  • 1 fenouil
  • 4 échalotes
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  1. Effeuiller le thym, et le mélanger avec l'ail, le jus de citron, un peu de sel, du poivre et un filet d'huile.

    Remuer pour obtenir une sauce liquide, mais épaisse.

  2. Laver et couper le fenouil en tranches et disposer celles-ci en une seule couche dans la cocotte de l'Omnicuiseur ( ou un plat allant au four).

    Saler et poivrer.

  3. Disposer le poulet par-dessus.


  4. Ne retirer que l'enveloppe extérieure des échalotes puis les couper en deux dans le sens de la longueur. Les disposer à côté du poulet.

  5. Badigeonner le poulet avec la sauce au thym. Refermer la cocotte.

    La cuisson basse température d'un poulet au thym
  6. Mettre en cuisson :  1 h 15

    Haut : Maxi jusqu'à léger brunissement du thym puis mini

    Bas : Maxi 20 minutes puis mini

    Inversion : 45 minutes

    Attente avant d'ouvrir : 10 minutes

Notes

Four traditionnel : Préchauffer le four à 180°C. Couvrir le plat de papier aluminium et enfourner pendant 1 heure . Retirer le papier alu et remettre au four pour 30 minutes.

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