Comment préparer une ratatouille express ?

Ratatouille express

Avec cette recette de ratatouille en plein mois de janvier, je risque d’entendre les cris scandant que ce n’est pas de saison puisque ce sont des légumes d’été. Mais en hiver, il est tout à fait possible de cultiver ces légumes dans une serre en maintenant une température nocturne supérieure à 15°C, ce qui devient de plus en plus facile avec nos hivers de moins en moins froids. Je favorise tout de même plus les légumes de saison mais quand j’ai une envie de ratatouille en hiver, je la satisfait. Si vous avez un grand congélateur, vous pouvez stocker vos récoltes estivales. Bref, ne me jetez pas la pierre car je cuisine un plat normalement d’été en hiver. Et en fait, chacun fait ce qu’il veut; je ne regarde pas l’assiette de mon voisin.

Ratatouille express
Ratatouille express
Comment préparer une ratatouille express ?

Ratatouille express

La ratatouille, spécialité culinaire emblématique du sud de la France, est un plat à base de légumes provençaux mijotés avec de l’huile d’olive. Un régal en bouche et un plat excellent pour la santé !
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 50 min
Type de plat Accompagnement
Cuisine Mediterranéenne, Végétarienne
Portions 6

Ustensiles

  • Couteau
  • Cocotte
  • Cuillère en bois

Ingrédients
  

  • 3 courgettes
  • 1 aubergine
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 boîte de 240 gr tomates entières pelées au jus
  • 1 oignon
  • 3 gousses ail
  • 3 c. à soupe huile d’olive
  • 2 c. à soupe herbes de Provence
  • 10 cl eau
  • Sel
  • Piment d’Espelette ou poivre

Instructions
 

  • Laver les légumes et les essuyer. Les découper en cubes de même taille.
  • Eplucher l’ail et l’oignon. Oter les germes. Couper les gousses d’ail en 4 et émincer l’oignon
  • Dans une cocotte, faire suer l'ail et l'oignon avec l'huile d'olive.
  • Ajouter tous les légumes découpés dans la cocotte. Verser l'eau et les tomates avec leur jus.
  • Ajouter le sel, le piment d'Espelette et les herbes de Provence. Mélanger délicatement.
  • Fermer le couvercle et laisser cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps pendant 30 minutes.
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