Soupe de courgettes à l'ail des ours

Soupe de courgettes à l’ail des ours

Automne, hiver, printemps ou été, pas de saison pour consommer une bonne soupe de légumes maison. Cela permet de varier avec les légumes et herbes de saison. A ce sujet, nous sommes en plein dans la saison de l’ail des ours et il vaut mieux en profiter car elle est courte.

Soupe de courgettes à l'ail des ours

L’ail des ours, ou ail sauvage, est utilisé depuis l’Antiquité pour ses nombreuses vertus médicinales. Il a des principes actifs identiques à ceux de l’ail commun mais à des concentrations supérieures. L’ail des ours était déjà utilisé par les Celtes et les Germains comme plante purifiante. L’ours est sensé s’en régaler à la sortie de l’hiver et lui a donné son nom.

L’ail des ours est une plante des sous-bois qui aime le frais et l’ombre et peut atteindre de 20 à 50 cm de hauteur. Ses fleurs sont blanches en forme d’étoile. Quand on froisse ses feuilles, la plante dégage une forte odeur d’ail. Ses feuilles apparaissent d’avril à juin et la période de récolte se termine avec les premières fleurs.

Soupe à la courgette et à l'ail des ours
Soupe de courgettes à l'ail des ours

Soupe de courgettes à l’ail des ours

Une délicieuse soupe printanière parfumée à l’ail des ours
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 35 min
Temps total 45 min
Type de plat Soupe
Cuisine Végétarienne
Portions 4

Ustensiles

  • Couteau
  • Cocotte
  • Cuillère en bois
  • Blender

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Laver les courgettes et l’ail des ours. Découper les courgettes en rondelles et l’ail des ours grossièrement.
  • Eplucher et laver les pommes de terre. Les découper en 4.
  • Eplucher et émincer l’oignon nouveau.
  • Dans une cocotte, faire revenir l'oignon avec l'ail des ours dans l'huile d'olive 2 minutes. Ajouter ensuite les courgettes et les pommes de terre puis couvrir de bouillon
  • Laisser cuire 30 minutes. Vérifier la cuisson des pommes de terre.
  • Mixer dans un blender.
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Soupe de courgettes à l'ail des ours
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