Tajine de poulet aux échalotes et arachides

Chaque tajine que j’ai pu cuisiner est à chaque fois très différent …  et j’en ai fait  quelques-uns ! Le tajine se décline à la viande, au poisson ou aux légumes cuisiné avec des épices, des fruits secs, des arachides ou  des amandes …

La cuisson à l’étouffée donne à la viande tout son moelleux. Le tajine mijote à feu doux  afin que tous les arômes soient exhalés. Ce plat très parfumé traditionnel du Maghreb est familial et convivial.

Le tajine est encore meilleur le lendemain réchauffé à feu doux, les arômes ont ainsi eu le temps de se développer. Ce plat savoureux et parfumé a  beaucoup de succès auprès de ma famille et de mes invités et, il n’est pas difficile à cuisiner contrairement à ce que l’on pourrait penser.

Tajine de poulet aux échalotes et arachides

Laissez entrer le Moyen-Orient dans vos assiettes avec ce délicieux tajine parfumé.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h

Temps total 1 heure h 15 minutes min

Type de plat Plat principal

Cuisine Marocaine

Portion 6

Ustensiles

• Couteau
• Cocotte
• Cuillère en bois

Ingredients

  

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• 1 poulet fermier découpé en morceaux
• 8 échalotes
• 120 gr cacahuètes
• 1 bouquet persil plat
• 2 cuillères à soupe miel
• 1 cuillère à café cannelle
• 2 doses safran
• Sel
• Poivre ou piment d’Espelette

Instructions

 

• Peler les échalotes et les émincer. Laver le persil plat, le sécher dans un torchon propre et le ciseler grossièrement.
• Faire chauffer un peu d’huile et y faire revenir les échalotes émincées à feu doux.
• Ajouter les morceaux de viande, la moitié des cacahuètes et du persil, la cannelle, le safran et le miel. Saler et poivrer.
• Ajouter de l'eau à hauteur des ingrédients, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure au minimum.
• Faire griller à sec le reste des cacahuètes dans une poêle posée sur feu vif.
• Présenter directement dans le plat à tajine. Ajouter les cacahuètes et parsemer de persil plat ciselé.

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