Tartare de saumon à la pomme

Je souhaite vous livrer des recettes légères et goûteuses pour les fêtes de fin d’année.

Limiter les excès en se régalant !

C’est dans le livre de Laurent Mariotte, C’est la bonne saison que je vous ai déniché cette recette.

Vous le voyez tous les midis à la télévision dans Petits plats en équilibre sur TF1.

Au menu de Laurent Mariotte, de délicieuses recettes d’entrées, de plats et de desserts pour composer vos menus au gré des saisons, à partir d’ingrédients frais et savoureux.

Le citron vert et la coriandre apporte le  pep’s à cette verrine festive alors que la pomme ajoute le croquant.

Le saumon lui fait le reste pour une verrine fraîche et légère.

Tartare de saumon à la pomme

A l'apéro ou proposé en entrée, le tartare de saumon étonnera vos convives par son côté acidulé et fruité pour vos repas de fêtes ou vos repas chics ! Une idée de verrines légères et faciles à réaliser !

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Temps de préparation 1 heure h

Portions 4

Ingrédients

  

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• 400 gr de filet de saumon sans peau et sans arêtes
• 1 pomme
• 5 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
• 4 cuillères à soupe d' huile d'olive
• Sel
• Poivre

Instructions

 

• Vérifier que le saumon n'a pas d'arêtes en passant délicatement le doigt sur la chair dans les deux sens.
• s'il en reste, les retirer en vous aidant d'une pince à épiler.
• Rincer le saumon et le sécher avec du papier absorbant.
• Le réserver 30 minutes au congélateur pour le raffermir.
• Mettre les verrines dans le réfrigérateur.
• Verser le jus de citron vert dans un bol.
• Laver la pomme, la couper en deux et retirer le coeur et les pépins.
• La tailler en tout petits cubes, les ajouter dans le jus de citron et bien mélanger.
• Poser le saumon sur une planche et le couper en petits dés.
• Les mettre au fur et à mesure dans un bol posé dans un plat rempli de glaçons.
• Verser l'huile d'olive sur le saumon, ajouter la coriandre, saler, poivrer et mélanger.
• Au dernier moment, mélanger le saumon avec la pomme et le jus de citron vert.
• Répartir le tartare dans les verrines froides et servir.

Vous avez essayé cette recette?Dites nous ce que vous en pensez!