Un plat à base de poisson et légumes cuits à la vapeur qui révèle le goût de chaque ingrédient.
Le multicuiseur Cuisinart m’a permis de cuire les légumes dans un liquide et le poisson à la vapeur en même temps.
C’est une recette trouvée dans le livret qui accompagne le multicuiseur que j’ai légèrement modifiée (mais tellement peu).
D’ailleurs, j’ai noté une recette de curry de poissons que je vais vite préparer !
La marque Cuisinart est parrainée par un chef légendaire, véritable ambassadeur de la gastronomie française, Paul Bocuse depuis 2003.
Le cabillaud est un poisson à chair blanche délicate.
Le cabillaud est aussi appelé morue. Quand on le nomme morue, c’est dans sa version séchée et salée.
La chair du cabillaud est maigre et contient 23 gr de protéines au 100g.
Il est également riche en oméga 3 : effet protecteur sur le système cardio-vasculaire et baisse le taux de triglycérides.
Cabillaud et légumes vapeur
Un plat sain et léger avec poisson et légumes cuits ensemble au multicuiseur à la vapeur.
Ingrédients
- 2 dos de cabillaud
- 1/2 fenouil
- 1 carotte
- 1 blanc de poireau
- 2 pommes de terre (petites)
- 10 centilitres de vin blanc
- 70 centilitres d' eau
- 1 cuillères à café de coriandre moulue
- 2 cuillères à soupe de de persil plat
- 1 orange (le zeste)
- Sel
- Poivre
- Fleur de sel au poivre de Sichuan
Instructions
- Laver les légumes avant de les tailler.
- Emincer la moitié d'un fenouil, la carotte et le blanc de poireau.
- Verser le vin blanc, l'eau, la coriandre et le persil plat dans la cuve.
- Déposer tous les légumes. Assaisonner.
- Poser la grille de cuisson vapeur sur les légumes.
- Découper un morceau de feuille de papier sulfurisé et le poser sur la grille.
- Déposer les dos de cabillaud sur le papier sulfurisé.
- Saupoudrer de zestes d'agrumes et fleur de sel au poivre de Sichuan.
- Programmer l'appareil : Mode vapeur pendant 30 minutes.
Vous avez essayé cette recette?Dites nous ce que vous en pensez!
Un peu de légèreté ne peut que faire du bien ! Et cuit à la vapeur, tous le poisson garde vraiment tout son goût !
Recette saine, parfaite pour moi ! La cuisson à vapeur est mon amie depuis un moment, le plaisir de redécouvrir certains aliments d’ailleurs !
Bisous ma loli
Graziella
Belle assiette de poisson, c’est parfait pour moi 🙂
Bises.