Lasagnes estivales

Un mélange de légumes avec de la mozzarella fondante se marie à merveille en lasagne. Le soleil dans le ciel en ce dimanche accompagne cette jolie assiette colorée.

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Ingrédients

Pâtes à lasagne
350 gr de viande hachée
1 aubergine
1 poivron rouge
1 courgette
3 gousses d' ail
1 bouquet de basilic
250 gr de mozzarella
750 gr de purée de tomates
6 cuillères à soupe d' huile d'olive
1 poignée d' origan
1 pincée de sel
Poivre

Instructions

Faire bouillir de l'eau salée et verser un filet d'huile. Précuire les lasagnes.
Les égoutter et les étaler sur un torchon propre et humide; les couvrir avec un autre torchon humide afin qu'elles ne dessèchent pas.
Eplucher l'ail. Mettre les gousses dans le presse-ail.
Laver le poivron, l'aubergine et la courgette. Ôter les extrémités couper le poivron en deux, enlever les graines et les filaments. Détailler le poivron, l'aubergine et la courgette en petits dés.
Faire revenir l'ail dans une poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter la purée de tomates, le basilic lavé et ciselé, saler, poivrer et faire cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Dans une poêle, faire revenir à feu moyen les légumes dans l'huile restante pendant 20 minutes puis ajouter la viande. Saler, poivrer, ajouter l'origan. Mélanger et réserver.
Égoutter la mozzarella et la couper en petits dés.
Préchauffer le four à 200°C.
Etaler une fine couche de sauce tomate dans un plat. Etaler successivement une couche de lasagnes, une couche de sauce, une couche de mozzarella, une couche de légumes et viande. Renouvelez l'opération trois fois.
Enfourner et faire cuire 30 minutes.