recette végétarienne à vase d'asperges vertes et de fèves

Poêlée d'asperges vertes et de fèves

Asperges et fèves, une poêlée de légumes printaniers

Dans ma cuisine, les légumes d'hiver ont laissé place à ceux du printemps pour mon plus grand bonheur. En cuisine, suivez cet adage : ce qui va ensemble va de pair. Qu'est-ce que cela signifie ?Si les fruits et les légumes poussent à la même saison, ils s’accommoderont parfaitement ensemble. Pensez aux tomates et au basilic, aux fraises et à la rhubarbe, aux bananes et à la noix de coco et, dans ce cas, aux asperges et aux pois ou fèves.

De plus, j’aime combiner des légumes dans un plat d’accompagnement auxquels j'ajoute toujours de l'ail et des herbes fraîches. Vous les mélangez avec de l'huile d'olive et mettez directement en cuisson. C'est un plat végétarien facile, rapide et surtout sain.

Poêlée d'asperges vertes et de fèves : recette de printemps
Poêlée printanière d'asperges vertes et de fèves

Une recette végétarienne pour célébrer le printemps

Après avoir sélectionnés vos légumes chez le primeur ou à la cueillette, il faut les préparer : enlever les fèves de leurs cosses et couper les tiges des asperges. On ne jette rien car vous allez pouvoir transformer et cuisiner avec les cosses des fèves et les queues d'asperges. Vous mélangez les légumes avec de l'huile d'olive, de l'ail et une herbe fraîche. Vous assaisonnez puis vous mettez à cuire : dans l'Omnicuiseur, au four traditionnel ou bien encore dans une poêle. Au moment de servir, parsemez de copeaux de parmesan ou bien encore d'un filet de citron.

Les recettes anti-gaspillage ont vraiment la côte. Avec ces "détritus" qui pour moi sont loin d'en être, vous allez pouvoir réaliser des soupes :

Poêlée d'asperges vertes et de fèves
Un plat de légumes de printemps
Poêlée d'asperges vertes et de fèves : recette de printemps

Poêlée d'asperges vertes et de fèves

Profitez des légumes printaniers avec cette recette de poêlée d'asperges vertes et de fèves : un plat d'accompagnement végétarien et sain.
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Type de plat: Accompagnement
Cuisine: Cétogène, Végétarienne
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 40 minutes
Portions: 4

Ingrédients

  • 1 botte d' asperges vertes
  • 500 gr de fèves avec leurs cosses
  • 2 cuillères à soupe d' huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • 1 cuillère à soupe d' ail semoule
  • Sel
  • Poivre
  • Parmesan

Instructions

  • Retirer les fèves des cosses. Couper les queues des asperges. 
    Passer les légumes sous l'eau fraîche et les mettre dans la cocotte de base.
  • Ajouter l'huile d'olive, le persil et l'ai. Saler et poivrer. 
    Mélanger le tout et refermer la cocotte.
    cuisson dans l'omnicuiseur d'asperges vertes et de fèves
  • Mettre en cuisson : 30 minutes
    Haut : Maxi 10 minutes puis mini
    Bas : Maxi 10 minutes puis mini
  • Au moment de servir, ajouter des copeaux de parmesan.
Poêlée printanière d'asperges vertes et de fèves
Une recette de saison à base d'asperges vertes et de fèves

Article réalisé en collaboration avec l'omnicuiseur

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