recette végétarienne à vase d'asperges vertes et de fèves

Poêlée d’asperges vertes et de fèves

Asperges et fèves, une poêlée de légumes printaniers

Dans ma cuisine, les légumes d’hiver ont laissé place à ceux du printemps pour mon plus grand bonheur. En cuisine, suivez cet adage : ce qui va ensemble va de pair. Qu’est-ce que cela signifie ?Si les fruits et les légumes poussent à la même saison, ils s’accommoderont parfaitement ensemble. Pensez aux tomates et au basilic, aux fraises et à la rhubarbe, aux bananes et à la noix de coco et, dans ce cas, aux asperges et aux pois ou fèves.

De plus, j’aime combiner des légumes dans un plat d’accompagnement auxquels j’ajoute toujours de l’ail et des herbes fraîches. Vous les mélangez avec de l’huile d’olive et mettez directement en cuisson. C’est un plat végétarien facile, rapide et surtout sain.

Poêlée d'asperges vertes et de fèves : recette de printemps
Poêlée printanière d’asperges vertes et de fèves

Une recette végétarienne pour célébrer le printemps

Après avoir sélectionnés vos légumes chez le primeur ou à la cueillette, il faut les préparer : enlever les fèves de leurs cosses et couper les tiges des asperges. On ne jette rien car vous allez pouvoir transformer et cuisiner avec les cosses des fèves et les queues d’asperges. Vous mélangez les légumes avec de l’huile d’olive, de l’ail et une herbe fraîche. Vous assaisonnez puis vous mettez à cuire au four ou bien dans une poêle. Au moment de servir, parsemez de copeaux de parmesan ou bien encore d’un filet de citron.

Les recettes anti-gaspillage ont vraiment la côte. Avec ces “détritus” qui pour moi sont loin d’en être, vous allez pouvoir réaliser des soupes :

Poêlée d'asperges vertes et de fèves
Un plat de légumes de printemps
Poêlée d'asperges vertes et de fèves : recette de printemps

Poêlée d’asperges vertes et de fèves

Profitez des légumes printaniers avec cette recette de poêlée d’asperges vertes et de fèves : un plat d’accompagnement végétarien et sain.
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Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 40 min
Type de plat Accompagnement
Cuisine Cétogène, Végétarienne
Portions 4

Ingrédients
  

  • 1 botte d’ asperges vertes
  • 500 gr de fèves avec leurs cosses
  • 2 cuillères à soupe d’ huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • 1 cuillère à soupe d’ ail semoule
  • Sel
  • Poivre
  • Parmesan

Instructions
 

  • Oter les cosses des fèves et les peler à l'aide de la pointe d'un couteau.
    Blanchir les fèves dans de une casserole d'eau bouillante pendant 3 minutes (elles doivent rester croquantes).
    Les égoutter, les passer sous l'eau froide et réserver.
  • Laver les asperges. Couper la base des asperges sur un centimètre. Selon la taille des asperges, les découper chaque asperges en deux ou en trois .
  • Mettre dans une poêle chaude les asperges, l'huile d'olive et deux cuillères à soupe d'eau froide. Cuire à feu moyen en mélangeant de temps en temps pendant 5 à 10 minutes, pas trop longtemps afin que les asperges elles restent croquantes.
  • En fin de cuisson, ajouter les fèves blanchies. Saler et poivrer.
  • Au moment de servir, ajouter des copeaux de parmesan.
Vous avez essayé cette recette?Dites nous ce que vous en pensez!
Poêlée printanière d'asperges vertes et de fèves
Une recette de saison à base d’asperges vertes et de fèves
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