Quelques idées de recettes avec des aubergines
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- Pâté végétarien aux aubergines
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Le curry d’aubergines avec du lait de coco
Il m’arrive souvent de réaliser des currys en modifiant les légumes selon la saison. Vous pouvez ajouter des légumineuses comme des lentilles ou bien encore des pois chiche. Pour obtenir un curry plus onctueux, j’ajoute de la crème de coco ou du lait de coco en fin de cuisson. Quand la cuisson est terminée, je goûte toujours les plats afin de rectifier l’assaisonnement si besoin.
Curry d’aubergines
Ingrédients
- 2 aubergines
- 1 oignon rouge
- 4 gousses d' ail
- 25 gr de gingembre frais
- 1 c. à soupe de garam masala
- 1 c. à soupe de curry en poudre
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 3 c. à café de concentré de tomates
- 2 c. à soupe d' huile d'olive
- Sel
- Poivre
Ustensiles
- Couteau
- Cuillère en bois
Instructions
- Laver les aubergines à l'eau claire puis les découper en petits cubes.
- Eplucher et hacher l'ail et l'oignon rouge.
- Eplucher et râper le gingembre.
- Chauffer l'huile d'olive dans la poêle et faire revenir l'oignon et l'ail. Une fois dorés, faire les dés d'aubergines pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
- Ajouter le concentré de tomates, les épices, le sel et le poivre et mélanger délicatement.
Avec toutes ces épices, ce curry ne peut que me plaire…