Le quinoa est une plante herbacée annuelle de la famille des Amaranthacées, cultivée pour ses graines riches en protéines.
Il est considéré comme une pseudo-céréale, puisqu’il ne fait pas partie de la famille des graminées, mais de celle de la betterave et des épinards (les Amaranthacées).
Les Incas appelaient le quinoa « chisiya mama », qui signifie en quechua « mère de tous les grains ». (Source : Wikipedia)
Le quinoa est composé à 70% de glucides, 15% de protéines et quelques lipides, sans oublier des fibres et de nombreux minéraux. L’autre intérêt du quinoa est qu’il ne contient pas de gluten. (Source : Marmiton)
Salade de quinoa aux légumes
Ingrédients
Instructions
- Verser le quinoa dans de l'eau bouillante salée et faire cuire pendant le temps inscrit sur le packaging.
- Eplucher les asperges et les faire cuire à la vapeur, puis couper la tête à quelques centimètres puis le reste finement.
- Pendant ce temps, éplucher la carotte, la laver et l'essuyer. A l'aide d'une mandoline, en faire une julienne.
- Couper finement les tomates séchées.
- Préparer la vinaigrette dans un bol avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et 2 cuillères à café de Dukkah.
- Préparer votre salade en commençant par le quinoa puis ajouter les légumes, verser la vinaigrette.
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Trop bon le quinoa, avec ces petits légumes ça doit être une tuerie 🙂
j’adore le quinoa, et mange assez souvent car je mange très peu de viande et c’est si bon pour la santé!et croquant en bouche: j’aime beaucoup comment tu l’a cuisiné! bonne journée
Moi qui apprécie beaucoup le quinoa, ta salade me parait bien appétissante! 😉
Je ne sais jamais comment cuisiner le quinoa!Cette salade est très appétissante:-)
Pou moi qui aime beaucoup le quinoa; ta salade est un pur délice!! En plus avec des petits légumes primeurs!! C’est un plein de fraîcheur!! Bises et bonne soirée
hmm elle doit être trop trop bonne ta salade 🙂
gros bisous mchérie
Hummm… une bonne et belle recette !!!
J’adore le quinoa, en salade ca doit être très sympa!
Je ne peux qu’aimer, moi qui suis totalement friande du quinoa. Un vrai délice cette salade.
Bisous, et un bon dimanche !